穿成年代文里的极品亲妈第 26 章
小徒嗤了声:“
看就没
厨
,谁炒糖
用冰糖
,都用
糖。”
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苏也
恼,笑着说:“没有冰糖的话,
糖也可以,
冰糖的味
会更清
点。”
话音落,罐冰糖递到了苏
的跟
。
许厨递
的。
苏了谢,取了两
块冰糖敲
,约莫就是
个
勺子的量,和凉
比
的比例
起
锅。
小徒又开始嗤笑:“居然
凉
”
苏没
,
开
调到中
,
点食用油,等到锅中冒
泡的时候才开始
地朝着
个方向翻搅。
边搅还边说:“
们家乡有
反沙芋头的美食,这个时候关
炸
的芋头,挂
霜糖炒
就是反沙芋头。”
许厨的表
已经从最开始的漫
经心
得郑重起
。
又去
分多钟,锅里的糖
成了麦芽糖
样的淡黄
,苏
又说:“这个状
拔丝最
适,拔丝地瓜就很好吃。”
苏搅
几
锅铲,勺起
点糖
看了
,立即把底
的
都去掉,只留
点余温继续熬煮,又说:“这个时候
除
继续熬的话,
般会
苦。”
小徒抿着
说话,
平时就是用
个
候熬到想
的颜
为止,有时候是会
,
见许
厨
直没说什么,
也就随意熬了,反正
管熬
是什么样,许
厨也照样用
烧
。
这时候的糖已经达到苏
想
的颜
。
“请问开在哪里?”苏
问。
小徒问:“
什么?这
熬好了吗?还
盛起
?”
许厨已经把热
瓶递
去。
苏了谢,加了两勺开
去。
小徒目瞪
呆,连话都说
,半晌
才说:“
果然
会
菜。”
苏没
,把
加回去,调回中
,烧开以
又调成中小
:“再熬个四十秒就可以。”
苏说完心中开始默数,四十个数
到,立即把锅提起
放到
边没开
的炉灶
,才把这边的
全部除掉。
找了个
碗把糖
盛
,
多
少正好是两
勺的量:“这样炒
的糖
可以放很
时间
会
,也
会发苦,许
厨
试试?”
许厨都
用试,单看这颜
和苏
的制作
程就知
这碗糖
差
了。
指着小徒
去试。
小徒稍微尝了点,果然清甜又
发苦,颜
还特别好看,
撇撇
说:“还
是差
多。”
许厨
,随
抓了个
务员
:“
尝尝这两碗,告诉
哪个味
更好。”
务员
着头
尝了点小徒
那碗比酱油还黑的糖
,入
就忍
住
了
:“又涩又苦,吃
去。”
许厨把另外
碗递
去,
务员以为差
多,又
着头
尝了点,结果眼睛叮
亮:“这碗好,入
清甜,还有淡淡的焦糖
。”
许厨摆摆手让
去,看着小徒
:“
还有什么话
说?”
小徒涨
了脸反驳:“
平时那样熬
也没说什么
”
许厨气
打
,心想
是味觉健全
还有机会留在这里跟
吗?
指了指门
:“
走吧,明天
用
了。”
小徒愣了
:“师
,
,
明天放假吗?”
许厨的
气噌
:“
,以
都
用再
!”
小徒托了
少关系才能
这里当学徒,许
厨这么
说,
整个
都懵了:“
是师
,为什么?
错了什么?”
许厨冷眼看
:“
没错,是
错了,
也
当
师
,
以
用
好
好?”
小徒慌了:“
错了师
,真的错了,
以
会了,真的
会了!”
愤恨地指着苏
,“是
是因为
?
是
是
收
徒
?师
是
捣
的!”
许厨还没有说话,苏
说:“
好意思,
确实没打算当学徒。”
许厨扫了眼其
:“还愣着
什么?轰
去!”
二厨和砧板这才反应把小徒
轰
去。
苏:“
”
许厨
再说话,默默倒掉小徒
,
,
小徒
炒好的糖
,改用苏
的糖
,开始
今天的
烧
。
苏也往冒咕嘟的卤
里加入适量的糖
,
开始
猪
猪耳朵猪尾巴,这些东西从陈四海那里拿
的时候已经
得很
净,但是为了增加风味,苏
还是找
把稻草,把它们全部都放
稻草堆里烤,等到表
泛黄才翻
。
其时
时往苏
这边看,但也没有当着许
厨的面问什么,所谓外行看热闹,
行看门
,现在
们都已经知
苏
是个“
手”,起码是
个厨艺比许
厨还
超的
手。
许厨也只是默默地看着,什么也没有问。
稻草烤焦的猪自带
股非常特别的清
,苏
洗
净也
切,
整个放
卤
里,
的工作也就完成了,接
给时间就好。
苏去休息间看了
尘尘,小朋友
得很安稳,浓密的睫毛像两排小小的擅自覆盖着眼睑,
好像扫在了苏
的心尖尖
,
的
角
自觉
扬,
到七十年代最值得欣
的事就是无
当
,拥有尘尘这样
个乖巧聪明又漂亮的小天使。
苏蹑手蹑
去,许
厨忽然递
勺汤,苏
明所以然,抬头看
。
许厨的脸
自然,
邦邦
:“没了小徒
,没
帮
试味
。”
苏懂了,沾了点汤
尝了尝,实话实说:“多加
点黄酒,再多
点点盐巴应该会更好。”
许厨自已
尝,照着苏
说的,多加了半勺黄酒和
点盐巴。
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